Doe-het-zelf rokerij - instructies voor beginners. Hoe maak je een rokerij koud en warm gerookt?

Velen van ons dromen ervan een eigen rokerij te hebben, maar om verschillende redenen stellen ze de uitvoering van deze onderneming uit. De belangrijkste reden is de prijs. Koud gerookte rokerij kost een aanzienlijk bedrag. Voor heet is het goedkoper, maar vaker geven we de voorkeur aan koudgerookte gerechten.

We worden tegengehouden door de ingewikkelde technologie voor het bereiden van dergelijke gerechten. Desondanks kan de kwaliteit van alles dat met uw eigen handen wordt bereid, natuurlijk met niets worden vergeleken. Daarom dromen we vaak van een eigen rokerij op het platteland.

Uit eigen ervaring kan ik met vertrouwen zeggen dat iedereen deze technisch eenvoudige eenheid kan maken. Op internet zijn er een breed scala aan zelfgemaakte rokerijopties voor elke smaak en budget.

Wat te kiezen

Degenen die nog nooit een dergelijk apparaat zijn tegengekomen, moeten overwegen dat verschillende technologieën worden gebruikt voor koud en warm roken. Dienovereenkomstig zal de rookapparatuur anders zijn.

Voor heet, kunt u een kleine ijzeren doos met een deksel van elke vorm gebruiken. Hoe dichter het deksel, hoe sneller het proces zal verlopen. Aan de onderkant van de doos is een grill met kleine gaatjes geplaatst. Houten chips van elzen, eiken of esp worden eronder gelegd. Je kunt hier bijna elke boom gebruiken.

Grenen en sparren worden niet aanbevolen vanwege het hoge harsgehalte, wat een sterke harsachtige smaak geeft.

Er moet voldoende afstand zijn tussen het rooster en de bodem zodat het rooster de boom niet raakt. We bedekken het allemaal met een strak deksel en steken het in brand. Het is mogelijk op open, het is mogelijk op een gasbrander en het is mogelijk op gewone kolen voor barbecue.

Niets kan hier branden, omdat de houtsnippers vooraf in gewoon water zijn gedrenkt, zodat het proces van verval in plaats van verbranding plaatsvindt. In geen geval mag de boom verbranden.

Alles duurt twintig tot veertig minuten. Vervolgens kunt u een foto van de zelfgemaakte rokerij op internet plaatsen en uw eigen recepten bespreken. Dit alles is natuurlijk de moeite waard om zelf te doen.

Een koud of warm antwoord op de vraag is vrij eenvoudig. Wie het leuk vindt. Ik heb bijvoorbeeld twee rokende huizen van mijn eigen ontwerp in het huisje, die jarenlang voldoen aan mijn culinaire fantasieën.

Kenmerken van koud gerookt

Voor koud roken wordt een complexer apparaat gebruikt, dat u zelf kunt maken. Allereerst rijst de vraag - waar moet je een rokerij van maken.

Het meest optimale van roestvrij metaal. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat een dergelijk aggregaat uit drie hoofddelen bestaat. Het grootste deel is de rookkast zelf. Dan de zogenaamde rookgenerator, die rook produceert om te roken.

Rook komt de rookkast binnen, waar het koud roken plaatsvindt. Een koud proces kan voorwaardelijk worden genoemd, want voor een hoogwaardige bereiding van het product heeft u een plustemperatuur van ongeveer twintig graden nodig.

Als alles buiten in het koude seizoen gebeurt, moet de rookkast worden verwarmd. Hiervoor is een conventionele verlichtingslamp geschikt. De LED-lamp werkt niet, deze produceert niet voldoende warmte.

Een belangrijk element voor kwaliteitskoken is een droogkast.Dit apparaat verwijdert overtollig vocht.

Het droogproces kan buitenshuis worden uitgevoerd. In dit geval moet worden voldaan aan alle noodzakelijke voorwaarden voor het drogen van het product in de open lucht. Het is mogelijk om een ​​droog- en rookkast in één ruimte te combineren.

Wat is de gemakkelijkste manier om een ​​rookapparaat te maken?

De meest lege optie is een gewoon vat, dat in bijna elk huishouden kan worden gevonden. Hoe groter het is, hoe efficiënter de rookgenerator zou moeten zijn. Voor thuisproductie is een rokerij van een vat van vijftig tot honderd liter heel geschikt.

Als er geen vaten in het huishouden zijn

In feite is elke metalen doos van huishoudelijke artikelen voldoende. Bijvoorbeeld een oude koelkast. Rookhok uit de koelkast is een acceptabele optie. Hier kunt u een rookkamer, rookgenerator en droger in één behuizing combineren.

Voor degenen die graag voor altijd bouwen

Het is heel goed mogelijk om een ​​stenen rokerij met je eigen handen te bouwen. Hier is de vlucht van fantasie onbeperkt en kan alle apparatuur in één ruimte worden gecombineerd.

Het is het beste om te bouwen op dezelfde plaats waar de barbecue zich bevindt of in de buurt. Dit is de meest betrouwbare en duurzame optie.

Uit eigen ervaring

Ik heb mijn eigen stapsgewijze instructies voor het maken van een met rook genezen rookhok met uw eigen handen. Het belangrijkste en meest omslachtige deel van de structuur dat ik heb gemaakt van gelijmde houten panelen, gekocht in een bouwmarkt. Grenen voor deze heel fit.

Met schroeven monteerde ik een kubus van 80 bij 80 centimeter, één meter hoog - dit is de grootte van de afgewerkte panelen. Daarboven is een dicht deksel van hetzelfde hout. Binnenin was de hele ruimte bedekt met dikke aluminiumfolie, omdat hout, vooral grenen, veel hars afgeeft, wat niet erg goed is voor voedsel.

Ik boorde een gat in het deksel met een diameter van 50 millimeter voor de schoorsteen. Er kwam een ​​gewone plastic waterpijp naar boven. Aan de zijkant bevestigd een rookgenerator.

Laten we stilstaan ​​bij het ontwerp

Ik ging de meest optimale weg en kocht een afgewerkt apparaat. Het was eenvoudiger, omdat de kit een kleine compressor bevatte die rook in de rokerij helpt pompen. De compressor kan niet worden gebruikt.

Als het ontwerp correct is gemaakt, komt de rook in voldoende hoeveelheden en zonder extra apparaten. Maar met een compressor betrouwbaarder. Zo'n generator is gemakkelijk zelf te maken.

Hoe een rookgenerator in elkaar te zetten

Elke metalen buis met een diameter van 80-100 millimeter is voldoende. In het onderste gedeelte maken we verschillende gaten. Dan op een metalen oppervlak, een oude koekenpan volstaat hiervoor, giet een beetje voorgeweekte houtsnippers en steek het aan.

Wanneer de boom oplaait, of liever begint te smeulen, bedekken we hem met een pijp. De gaten moeten zorgen voor de nodige luchtstroom om het smeulproces te ondersteunen. In het ideale geval moet de onderkant van de buis worden gebrouwen en één groot gat worden gemaakt om te worden gevuld met houtsnippers en luchtstroom.

Aan de zijkant van de pijp moet u eerst een gat maken ter hoogte van tweederde van de bodem en daar een horizontale metalen pijp plaatsen, zodat deze de rookkast en de rookgenerator verbindt.

We bedekken het bovenste gedeelte met een strak deksel en zorgen ervoor dat rook niet uit losse verbindingen sijpelt. Als alles correct is gedaan, stroomt alle rook in de rokerij en gaat het proces efficiënt en snel genoeg door.

Hoe een extra compressor te installeren

Hiervoor is een conventionele aquariumcompressor met een plastic buis, waardoor lucht onder lichte druk passeert, geschikt. Deze buis moet in de dwarse buis worden gestoken die de generator en de rookkast verbindt. Het is het beste om een ​​extra fitting te voorzien. Alle gewrichten moeten erg strak zijn. Nu kun je roken.

Droogkast

Het is het beste om een ​​speciale droogkast te gebruiken, die ons product zal beschermen tegen overtollig vocht. Het is ook heel goed mogelijk om het zelf te maken. Ik kocht een plastic doos met een strak deksel van 20 liter. Er is een kleine ventilator in de zijkant geplaatst. Een van degenen die in uw huishouden zijn, is voldoende.

We zetten, of liever, hangen het voorgezouten product in de oven. Zet de ventilator aan en wacht 2-3 dagen tot deze volledig droog is. Het is nu niet gebruikelijk om dit buitenshuis te doen, bij voorkeur in een oven van elk ontwerp.

Er moet rekening mee worden gehouden dat hoe sterker de luchtstroom, hoe sneller de voorbereiding op roken zal verlopen. Het is ook belangrijk wat de omgevingstemperatuur is. In de zomer kunt u de droger niet in de zon zetten, maar het is beter om ergens in de schuur of kelder een koele plek te vinden. Als alles correct is gedaan, duurt het rookproces ongeveer 40-50 minuten.

Je kunt langer roken, maar hier kun je te ver gaan en dan krijgt je gerecht een bittere smaak. Er zijn een oneindig aantal recepten over hoe en hoeveel een bepaald product op internet moet roken.

DIY rokerij foto

Walnut tree - beschrijving, echte foto's, voordelen en schade aan het lichaam

Tuinschommel: 80 foto's van het kiezen van de beste optie voor het versieren van de tuin

Zwarte olijven - 120 foto's. Een gedetailleerd overzicht van gunstige eigenschappen op het lichaam

Windwijzer: moderne looks en stijlvolle ontwerpideeën (65 foto-ideeën)

Neem deel aan de discussie: